桂花陈酿

桂花陈酿
详细介绍

桂花陈酿零售价:268/瓶


桂花陈酿


18度北门的酒洞藏桂花陈酿,采用大米和糯米、桂花为原料,精心陈酿而成。初見她,晶莹剔透呈琥珀色。桂花香的优雅,伴着淡淡的花果香,香气迷人甜润,入口甜净雅致。酒体饱满、圆润醇厚,有糯米和桂花的沁香以及滑润包满口腔味蕾,顺喉丝滑而下,沁人心脾,回味久久长长。几杯微醺后,朦胧飘逸,意犹未尽。数十分钟后清醒自然,月光似水桂花香。

洞藏桂花陈酿酒,跟市场上所有的桂花酒不一样,是在保留传统工艺的基础上进行创新。现在市场上大多数的桂花酒都用鲜桂花或者干桂花直接和酒浸泡,把这个香味带到酒里面去,这样的酒会有几个问题:

1、闻香艳丽,显得不自然;

2、酒中会带入桂花梗的苦涩味;

3、不适合畅饮。


桂花陈酿


酿造工艺:

1、采集桂花:

在每年八月中秋桂花飘香的时节,花匠把新鲜的桂花(丹桂和金桂)在清晨收集起来,先清洗去尘,再把它用手揉碎成泥,然后放入老坛进行腌制一年时间。

2、发酵蒸馏:

按照传统酿造三花酒的工艺,先把大米进行蒸饭、拌曲、糖化、发酵,在发酵的过程当中,把腌制好的桂花,按一定的比例把它放进去,一起进行发酵蒸馏,这样桂花的香味通过蒸馏的形式,自然就带到每一个酒分子当中去了,与酒完全融合起来,形成自然的桂花酒,自然陈酿老熟。

3、糯米发酵:

用有机龙脊糯米进行糖化发酵,做成精酿糯米酒,自然陈酿一年以上的时间,酒体醇厚柔和,甜润清爽。

4、融合陈酿:

把桂花酒和糯米酒按一定比例进行融合,再放入天然溶洞进行洞藏陈酿,放到三年以上的时间,这个酒整体花费五年的时间精酿而成,因此每一滴桂花陈酿都是时间的味道!


桂花陈酿


宋代女词人李清照:

《鹧鸪天·桂花》

暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。

何须浅碧轻红色,自是酒中第一流。


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