据掌故大师范齐家老先生考证,北门酒以荞、高粱为上,酿酒的工艺流程为蒸、晒、拌曲、发酵、蒸馏等环节。所酿之酒,必须经过封坛窖藏,绝不即酿即售,故此,“北门的酒”其质澄澈清洌;其味醇和甘美;其韵绵香无穷;自古即为竟陵古镇槽坊之冠,这是“北门的酒"风格独特、品质优异的重要原因。风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香。如今,怀着强烈的社会责任感,泓字码头酒业承继传统、持续创新、勇于开拓,使“北门的酒"这一品牌得以传承井更进一步地延续与发展中国白酒国家高级品酒师彭茵(国家级评酒委员、高级勾兑师、高級工程师、贵州茅台集团首位女性勾酒师)曾这样评鉴北门的酒(酱香酒):“北门的酒”它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、有淡雅的兰花香、空杯留香持久特点。在彭茵与全国61位品酒师共同盲评中,“北门的酒”被评为2018年Z接近茅合风格品质的酱香型白酒。